BIJNA-NIET-KOKEN CURRY

Als je alle ingrediënten in huis hebt is dit geen koken te noemen. Start met het schoonmaken en snijden van de wortels en broccoli en roerbak deze kort tot ze een beetje garen. Voeg dan de diepvries boontjes toe (gewoon recht uit de diepvries) en de overige ingrediënten.
Een kwartiertje pruttelen en klaar!

Je eet deze curry 1 avond zonder rijst met 4 personen. En de rest met 200 gram rijst erbij als tweede maaltijd voor de volgende dag. Heb je grote eters? Vul dan op dag 2 aan met wat sla en tomaat.

300 gram winterpeen
500 gram broccoli
450 gram diepvries boontjes
400 gram gekookte kikkererwten (mag een blikje zijn)
150 ml. Kokosmelk
2/3 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel koriander
Peper en zout naar smaak

1x bijna-niet koken; 2x eten!
Eet smakelijk!